ESCUELA DE ARROZ
Escuela de arroz
Autor: Bueno, Xesco
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
ESCUELA DE ARROZ
18,50€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- LAROUSSE
- Publicación:
- 11/05/2017
- Colección:
- LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos
- Ver ficha completa
NO DISPONIBLE
Sinopsis
La colección "Escuela de..." se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería. El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desde el tostado …
La colección "Escuela de..." se ha convertido en un referente de la bibliografía gastronómica, tanto en las casas como en los restaurantes o las escuelas de hostelería.
El arroz, uno de los productos estrella de la cocina española, protagoniza esta nueva entrega, con sus habituales secciones de Información básica; Utensilios, menaje y recipientes, y Secretos y técnicas (desde el tostado o socarrat al fumet claro o el fondo de crustáceos).
La sección más abundante es, por supuesto, la dedicada a las recetas. Hay 57 propuestas para todos los gustos y niveles de dificultad: Arroz cremoso, arroz en dos tiempos, Arroz blanco para ensaladas y salteados, Arroz al horno con ancas de rana, Arroz cremoso de butifarra negra y tocino, Arroz cremoso de sepia y mariscos, Arroz pilaf con cilantro, lima y cardamomo...
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Más información del libro
ESCUELA DE ARROZ
- Editorial:
- LAROUSSE
- Fecha Publicación:
- 11/05/2017
- Formato:
- Cambiar formato
- ISBN:
978-84-16984-28-2
- EAN:
9788416984282
- Nº páginas:
- 256
- Colección:
- LAROUSSE - Libros Ilustrados/ Prácticos
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 24 mm
- Ancho:
- 20 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
Bueno, Xesco
Xesco Bueno (Barcelona, 1968) Es cocinero y entusiasta de los libros antiguos de cocina. Dirige la cocina del restaurante Ca l'Esteve (Castellbisbal, Barcelona) e imparte cursos de cocina en la Escuela Hofmann y en Sabores Taller de Cocina. Borda los arroces, y así se refleja en la carta de su restaurante. Con Larousse Editorial ha publicado Escuela de arroz y Cocinamos a 4 manos. Instagram: @gastromimix Twitter: @gastromimix Blog: gastromimix.blogspot.comOtros libros en GASTRONOMÍA
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