EN BUSCA DE LO AUTENTICO
RAÍCES DE NUESTRA COCINA TRADICIONAL
Autor: ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
Sección: C. SOCIALES - Sociología
EN BUSCA DE LO AUTENTICO
30,00€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- TREA
- Publicación:
- 01/10/2017
- Colección:
- LA COMIDA DE LA VIDA
- Ver ficha completa
NO DISPONIBLE
Sinopsis
La tradición está de moda, pero no por la resurrección del modo de entender la cocina y la gastronomía, sino por el fracaso mayoritario de novísimas cocinas sin raíz, propuestas por influyentes medios de comunicación como paradigma de la triunfante cocina española. Apagada la espuma, el sentido común renace y volvemos a considerar nuestra vieja cultura culinaria, de acrisolada raigambre, …
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Más información del libro
EN BUSCA DE LO AUTENTICO
- Editorial:
- TREA
- Fecha Publicación:
- 01/10/2017
- Formato:
- Cambiar formato
- ISBN:
978-84-17140-16-8
- EAN:
9788417140168
- Nº páginas:
- 336
- Colección:
- LA COMIDA DE LA VIDA
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 24 mm
- Ancho:
- 17 mm
- Sección:
- C. SOCIALES
- Sub-Sección:
- Sociología
ABAD ALEGRIA, FRANCISCO
Francisco Abad Alegría nació en Pamplona en 1950 y reside en Zaragoza desde 1985. Especialista en neurología, neurofisiología y psiquiatría, se doctoró en medicina por la Universidad de Navarra en 1976 y fue jefe de servicio de Neurofisiología del Hospital Clínico de Zaragoza desde 1977 hasta 2015 y profesor asociado de Psicología y Medicina del Sueño en la Facultad de Medicina de Zaragoza desde 1977 a 2013, así como profesor colaborador del Instituto de Teología de Zaragoza entre los años 1996 y 2015. Paralelamente a su especialidad científica, con dos centenares de artículos y una decena de monografías, ha publicado, además de numerosos artículos periodísticos, los siguientes libros sobre gastronomía: Cocinar en Navarra (con R. Ruiz, 1986), Cocinando a lo silvestre (1988), Nuestras verduras (con R. Ruiz, 1990), Microondas y cocina tradicional (1994), Tradiciones en el fogón (1999), Cus-cus, recetas e historias del alcuzcuz magrebí-andalusí (2000), Migas. Un clásico popular de remoto origen árabe (2005), Embutidos y curados del Valle del Ebro (2005), Pimientos, guindillas y pimentón. Una sinfonía en rojo (2008), Líneas maestras de la gastronomía y culinaria españolas del siglo xx (2009), Nuevas líneas maestras de la gastronomía y culinaria españolas del siglo xx (2011), La cocina cristiana de España de la A a la Z (2014) y Cocina tradicional para jóvenes (2017).Otros libros en C. SOCIALES
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