GASTRONOMÍA Y TURISMO EN IBEROAMÉRICA

Autor: MEDINA / LEAL (EDS.)

Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Internacional

GASTRONOMÍA Y TURISMO EN IBEROAMÉRICA

GASTRONOMÍA Y TURISMO EN IBEROAMÉRICA

25,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
TREA
Publicación:
31/08/2018
Colección:
LA COMIDA DE LA VIDA
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más relevante en el ámbito internacional. Sin embargo, el nexo entre turismo y gastronomía continúa siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva …

Hablar de gastronomía desde un punto de vista turístico está relativamente de moda. El papel de la gastronomía en la definición y en la diferenciación de la oferta de los destinos turísticos es cada vez más relevante en el ámbito internacional. Sin embargo, el nexo entre turismo y gastronomía continúa siendo uno de los aspectos menos estudiados desde una perspectiva analítica. El principal objetivo de este libro es proporcionar una visión de la relación existente entre el turismo y la gastronomía en Iberoamérica (incluyendo España). Para lograrlo, se parte de premisas y conceptos que aún resultan ambiguos y que siguen siendo discutidos por parte del sector académico. Así, a partir de estudios de casos reales, se analiza desde diversos países el estado de este fenómeno turístico que se manifiesta mundialmente, pero que encuentra, sobre todo en Latinoamérica, un vertiginoso ascenso gracias a la diversidad de platos, productos y paisajes; de su oferta gastronómica, en definitiva. Considerando la disparidad y riqueza de aproximaciones posibles, así como sus múltiples y complejas interconexiones, es necesaria ya una revisión con voluntad holística que nos permita obtener un panorama de conjunto y reflexionar sobre el presente y, sobre todo, el futuro de este campo en constante crecimiento.
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GASTRONOMÍA Y TURISMO EN IBEROAMÉRICA

Editorial:
TREA
Fecha Publicación:
Formato:
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ISBN:
978-84-17140-51-9
EAN:
9788417140519
Nº páginas:
224
Colección:
LA COMIDA DE LA VIDA
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
240 mm
Ancho:
170 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocina Internacional
F. Xavier Medina es doctor en antropología social por la Universidad de Barcelona, director de la Cátedra Unesco «Alimentación, Cultura y Desarrollo» de la Universitat Oberta de Catalunya y profesor del área de alimentación y nutrición de los Estudios de Ciencias de la Salud en la misma universidad. Presidente de la International Commission on the Anthropology of Food and Nutrition (icaf), es autor o editor de una docena de libros y de más de ciento cincuenta artículos en revistas científicas, entre los que destaca su producción dedicada a la gastronomía desde una perspectiva turística.

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