ESCUELA DE COCINA JAPONESA
ESCUELA DE COCINA JAPONESA
Autor: KOWAKI, MUTSUO
Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Internacional
ESCUELA DE COCINA JAPONESA
24,95€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- LAROUSSE
- Publicación:
- 21/10/2019
- Colección:
- LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)
- Ver ficha completa
Sinopsis
Los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero conocedor de las gastronomías japonesa y mediterránea. Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso, además de un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas en …
Los secretos de la cocina japonesa de la mano de Mutsuo Kowaki, un cocinero conocedor de las gastronomías japonesa y mediterránea.
Esta propuesta incluye las principales técnicas y preparaciones de base empleadas en la cocina japonesa, con fotografías y textos paso a paso, además de un conjunto de recetas, desde las más tradicionales a otras innovadoras y sabrosas, clasificadas en función de los distintos métodos de cocción: fritos, al vapor, estofados, arroces, postres, fideos, sushi y sashimi a base de pescado crudo...
«Escuela de cocina japonesa» descubre los secretos de una cocina que tanto fascina en occidente: tempura de langostinos y verduras; brochetas yakitori; onigiri; tamagoyaki o tortilla japonesa; estofado sukiyaki; sopa miso de calabacín, setas shimeji y tofu frito; udon con curry japonés; daifuku de fresa y nata, entre muchos otros, ya al alcance de todo el mundo.
Más información del libro
ESCUELA DE COCINA JAPONESA
- Editorial:
- LAROUSSE
- Fecha Publicación:
- 21/10/2019 13:31:00
- Formato:
- Normal tapa dura (libros)
- ISBN:
978-84-17720-57-5
- EAN:
9788417720575
- Nº páginas:
- 288
- Colección:
- LAROUSSE REFERENCIA GENERAL (46)
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 24 mm
- Ancho:
- 18 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- Cocina Internacional
KOWAKI, MUTSUO
Mutsuo Kowaki, nacido en Tokushima, en el sur de Japón, en 1975, se formó en la escuela de cocina Heisei, de Tokushima. Trabajó durante 10 años en prestigiosos restaurantes, como Aoyagi, en Tokushima, y Ryugin, (reconocido con tres estrellas Michelin) de Tokyo. En el año 2005 llegó a Barcelona, donde ha trabajado para restaurantes como Matsu, Gong, Esapi Kru, Koy Hermitage y Koy Shunka. En Olost trabajó en la Fonda Sala, donde pudo experimentar con la cocina de base mediterránea. Da clases de cocina japonesa en la Escuela de Hostelería Hofmann de Barcelona. Es autor del libro Escuela de cocina japonesa, (Larousse, 2019). Instagram: @cuinerjapones Página web: cuinerjapones.comOtros libros en GASTRONOMÍA
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