1. Inicio
  2. Libros
  3. GASTRONOMÍA
  4. PRODUCTOS DE OBRADOR

PRODUCTOS DE OBRADOR

Autor: Bolós Borrego, Manuel

Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL

PRODUCTOS DE OBRADOR

PRODUCTOS DE OBRADOR

24,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
SINTESIS
Publicación:
21/04/2016
Colección:
Industrias alimentarias
Ver ficha completa

NO DISPONIBLE

Sinopsis

Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización …

Este libro expone de forma clara y didáctica los contenidos tanto generales como específicos sobre productos de obrador para el futuro técnico en panadería, repostería y confitería, así como para el profesional o el aficionado que desee tener una guía práctica sobre el tema. La primera parte de la obra se centra en establecer las pautas para una correcta organización de tareas de producción, así como para el envasado y el almacenamiento de productos. La segunda desarrolla, con un enfoque eminentemente práctico, cómo elaborar y decorar piezas de panadería, bollería, y pastelería, con un capítulo dedicado a las colectividades especiales.
Leer más

Más información del libro

PRODUCTOS DE OBRADOR

Editorial:
SINTESIS
Fecha Publicación:
Formato:
Cambiar formato
ISBN:
978-84-9077-311-6
EAN:
9788490773116
Nº páginas:
0
Colección:
Industrias alimentarias
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
260 mm
Ancho:
190 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
COCINA GRAL

Otros libros en GASTRONOMÍA

También te pueden interesar