Confiteria y pastelería: Manual de formación.
MANUAL DE FORMACION PROFESIONA
Autor: MADRID VICENTE, ANTONIO
Sección: SALUD - Guías de Salud y Enfermedades
Confiteria y pastelería: Manual de formación.
28,85€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- MUNDI PRENSA
- Publicación:
- 01/01/1999
- Colección:
- INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
- Ver ficha completa
Sinopsis
El autor ha intentado mejorar y actualizar esta nueva edición, que en su primera publicación se tituló MANUAL DE TÉCNICAS DE PASTELERÍA Y CONFITERÍA. Es ya un clásico de los libros técnicos de pastelería y confitería. Este manual no es un libro de recetas y fórmulas, sino que es un libro técnico sobre equipos, procesos de fabricación, tipos de elaborados, …
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Más información del libro
Confiteria y pastelería: Manual de formación.
- Editorial:
- MUNDI PRENSA
- Fecha Publicación:
- 01/01/1999
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-7114-787-5
- EAN:
9788471147875
- Nº páginas:
- 520
- Colección:
- INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 235 mm
- Ancho:
- 165 mm
- Sección:
- SALUD
- Sub-Sección:
- Guías de Salud y Enfermedades
MADRID VICENTE, ANTONIO
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