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SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR

EL ARTE DE DOMINAR LOS CUATRO ELEMENTOS DE LA BUENA COCINA

Autor: NOSRAT, SAMIN

Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Sana, Nutrición y Dietas

SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR

SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR

36,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
NEO
Publicación:
01/07/2018
Colección:
NEO-COOK
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Sinopsis

¡Ahora una serie de Netflix! Ganador del premio James Beard al mejor libro cocina general y de múltiples IACP Cookbook Awards «Este libro tan bello y accesible no solo te enseña a cocinar, sino que captura la esencia de cómo deberías sentirte al hacerlo: rebosante de curiosidad, espontaneidad y alegría. Samin es una de las mejores profesoras que conozco». ALICE …

¡Ahora una serie de Netflix! Ganador del premio James Beard al mejor libro cocina general y de múltiples IACP Cookbook Awards «Este libro tan bello y accesible no solo te enseña a cocinar, sino que captura la esencia de cómo deberías sentirte al hacerlo: rebosante de curiosidad, espontaneidad y alegría. Samin es una de las mejores profesoras que conozco». ALICE WATERS, propietaria del restaurante Chez Panisse y primera chef en ganar el premio James Beard La innovadora creación culinaria de la chef Samin refleja una ambiciosa manera de concebir la cocina. En esta obra, una auténtica master class para todo tipo de lectores, la autora revela su sencilla pero revolucionaria flosofía basada en décadas de experiencia, que resume de la siguiente manera: para que todo lo que cocines quede delicioso tienes que hacer buen uso de tan solo cuatro elementos. Y esos elementos son la SAL, que realza el sabor; la GRASA, que transporta el gusto y genera textura; el ÁCIDO, que equilibra el sabor; y el CALOR, que finalmente determina la textura del alimento. Gracias a sus explicaciones sobre los procedimientos y los principios de la buena cocina, este libro enseñará e inspirará a una nueva generación de cocineros a tomar mejores decisiones y a preparar platos deliciosos guiados por su instinto y el conocimiento de estas cuatro claves esenciales. Aprende a cocinar platos deliciosos con cualquier ingrediente, en cualquier lugar y en cualquier momento, incluso sin receta. Con prólogo de Michael Pollan. Nombrado uno de los mejores libros del año por: NPR, BuzzFeed, The Atlantic, The Washington Post, Chicago Tribune, Rachel Ray Every Day, San Francisco Chronicle, Vice Munchies, Elle.com, Glamour, Eater, Newsday, Minneapolis Star Tribune, The Seattle Times, Tampa Bay Times, Tasting Table, Modern Farmer, Publishers Weekly, y

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Más información del libro

SAL, GRASA, ÁCIDO, CALOR

Editorial:
NEO
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-15887-27-0
EAN:
9788415887270
Nº páginas:
480
Colección:
NEO-COOK
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
255 mm
Ancho:
205 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocina Sana, Nutrición y Dietas
SAMIN NOSRAT es chef, profesora, empresaria y activista alimentaria. El New York Times la ha considerado «un punto de referencia al que recurrir para unir las técnicas adecuadas con los mejores ingredientes», y en el programa radiofónico estadounidense de NPR «All things considered» ha sido denominada «La nueva Julia Child», en alusión a la famosísima chef de fnales del siglo XX. Samin se dedica a cocinar de forma profesional desde el año 2000, cuando pisó por primera vez la cocina del restaurante Chez Panisse. Vive, cocina, surfea y cuida su jardín en Berkeley, California. Sal, grasa, ácido, calor es su primer libro. Destinado a convertirse en un clásico, puede que este sea el último libro de cocina que vayas a necesitar en tu vida.

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