Cortés Ortiz, Tonatiuh

TONATIUTH CORTÉS ORTIZ es panadero y músico. Descubrió su pasión por el pan de la mano de Ibán Yarza, con quien ha realizado varios cursos monográficos. Se declara un gran defensor de la fermentación larga con masa madre. En 2013 abrió su propio obrador en Barcelona.