DR. STEVEN R. GUNDRY
El Dr. Steven R. Gundry es director del International Heart and Lung Institute en Palm Springs, California, y fundador y director del Center for Restorative Medicine en Palm Springs y Santa Bárbara. Tras una distinguida carrera quirúrgica como profesor y presidente del departamento de cirugía cardiotorácica en la Universidad de Loma Linda, el Dr. Gundry centró su atención en la curación de enfermedades modernas mediante cambios en la dieta. Es autor de los libros Dr. Gundrys Diet Evolution y La paradoja vegetal, publicado con éxito por esta editorial, así como de más de trescientos artículos publicados en revistas científicas revisadas por pares sobre el uso de la dieta y de los suplementos para eliminar enfermedades cardiovasculares, diabetes, enfermedades autoinmunes y muchas otras enfermedades.