Esplugues Pellicer, Josep Xavier
És professor de l'àrea de coneixement d'Història de la Ciència i formen part del Grup Balmis d'Investigació d'història de la ciència, cures en salut i alimentació i de la Càtedra Carmencita d'estudis del sabor gastronòmic de la Universitat d'Alacant.