N BAYARRI, JOSÉ
José Marín (Peníscola, 1974). Després de cursar estudis de cuina a lEscola dHostaleria de la capital de la Plana, torna a Peníscola per continuar amb la tradició familiar. Al costat del seu pare, fundador de lHotel Restaurant Tío Pepe, coneix els secrets de la cuina tradicional peniscolana. Lany 2004, després de la jubilació del fundador, pren el relleu dels fogons i decideix transformar el negoci, no només reformant el local, sinó també amb una renovada oferta gastronòmica a la carta, mantenint lessència de la cuina de Peníscola, però amb un toc innovador i dautor.