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UNIVERSO PANADERO

UNA GUIA COMPLETA PARA PANADEROS CASEROS

Autor: Barriga, Xavier

Sección: GASTRONOMÍA - Cocineros y Recetas

UNIVERSO PANADERO

UNIVERSO PANADERO

23,90€ IVA INCLUIDO

Editorial:
GRIJALBO
Publicación:
01/03/2026
Colección:
Cocina casera
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NO DISPONIBLE

Sinopsis

Por primera vez, todas las recetas de Xavier Barriga en un único libro.

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UNIVERSO PANADERO

Editorial:
GRIJALBO
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa blanda (libros)
ISBN:
978-84-253-7307-7
EAN:
9788425373077
Nº páginas:
6000
Colección:
Cocina casera
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
0 mm
Ancho:
0 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocineros y Recetas

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación.

En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona y Madrid, donde se comercializa pan artesano de toda la vida, con más de 70 variedades.

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