Creación de cartas y menús. HOTR0012
Autor: Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
Creación de cartas y menús. HOTR0012
16,12€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- -
- Publicación:
- 01/06/2024
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Sinopsis
Objetivos - Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad. - Conocer los tipos de empresas de restauración y sus ofertas gastronómicas. - Conocer los criterios gastronómicos, dietéticos y organizativos a tener presentes en la creación de las cartas y menús. - Diseñar cartas …
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Más información del libro
Creación de cartas y menús. HOTR0012
- Editorial:
- -
- Fecha Publicación:
- 01/06/2024
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-1184-343-0
- EAN:
9788411843430
- Nº páginas:
- 180
- Colección:
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 24 mm
- Ancho:
- 17 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
Caro Sánchez-Lafuente, Antonio
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