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Autor: DOLMAN, BRIGITTE

Sección: GASTRONOMÍA - Cocina Internacional

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70,00€ IVA INCLUIDO

Editorial:
TURNER
Publicación:
01/10/2025
Colección:
SIN COLECCION
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Sinopsis

Recetas contemporáneas inspiradas en grandes chefs Menú es un homenaje a la cocina como arte y memoria. Reúne menús completos entradas, platos principales y postres que reinterpretan recetas clásicas con un estilo sobrio, elegante y actual, siempre con respeto al producto y a la estética del plato. Cada propuesta nace de la experiencia de su autora en la Escuela Collectania …

Recetas contemporáneas inspiradas en grandes chefs Menú es un homenaje a la cocina como arte y memoria. Reúne menús completos entradas, platos principales y postres que reinterpretan recetas clásicas con un estilo sobrio, elegante y actual, siempre con respeto al producto y a la estética del plato. Cada propuesta nace de la experiencia de su autora en la Escuela Collectania de Caracas, donde trabajó junto con reconocidos chefs internacionales y venezolanos. Con notas personales, referencias a las inspiraciones detrás de cada receta y un enfoque práctico y versátil, este libro ofrece al lector la posibilidad de crear combinaciones únicas, desde lo cotidiano hasta lo especial. Menú apuesta por la claridad, la belleza de lo esencial y por el placer de compartir la cocina. Recetario con menús completos que combinan tradición y esti lo contemporáneo Platos elegantes, sobrios y versáti les, concebidos para lo coti diano y lo especial Nace de la experiencia de Brigitt e Dolman junto a chefs nacionales e internacionales Santi Santamaria, chef español incluido en la selección
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Editorial:
TURNER
Fecha Publicación:
Formato:
Normal tapa dura (libros)
ISBN:
978-84-19539-30-4
EAN:
9788419539304
Nº páginas:
336
Colección:
SIN COLECCION
Lengua:
ESPAÑOL
Alto:
30 mm
Ancho:
27 mm
Sección:
GASTRONOMÍA
Sub-Sección:
Cocina Internacional
Apasionada por la gastronomía y con raíces francesas, ha dedicado su carrera a la enseñanza y promoción de la cocina como arte y cultura. Fundadora de la Escuela Collectania en Caracas, se ha formado en ingeniería, gestión y hospitalidad en Venezuela, Francia y Estados Unidos. Ha trabajado como consultora, profesora y directora de proyectos gastronómicos. Es miembro de la Academia Venezolana de Gastronomía y de la Chaîne des Rôtisseurs.

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