ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZA
Autor: ESPERANZA DORADO MARTIN
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZA

17,68€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- IC EDITORIAL
- Publicación:
- 01/01/2011
- Ver ficha completa
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Sinopsis
Objetivos Identificar los requerimientos y realizar las operaciones de limpieza, preparación y mantenimiento de la sala de despiece, de sus equipos y medios auxiliares. Deshuesar y despiezar canales, filetear y chuletear las piezas cárnicas y prepararlas para su comercialización, consiguiendo la calidad e higiene requeridas, llevando a cabo la trazabilidad del proceso. Aplicar las técnicas de preparación para la comercialización …
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Más información del libro
ACONDICIONAMIENTO DE LA CARNE PARA SU COMERCIALIZA
- Editorial:
- IC EDITORIAL
- Fecha Publicación:
- 01/01/2011
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-8364-597-0
- EAN:
9788483645970
- Nº páginas:
- 0
- Colección:
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 240 mm
- Ancho:
- 170 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
ESPERANZA DORADO MARTIN
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