ELABORACION DE CONSERVAS Y COCINADOS CARNICOS
Autor: MUÑOZ DE LA POZA, ANGEL
Sección: GASTRONOMÍA - COCINA GRAL
ELABORACION DE CONSERVAS Y COCINADOS CARNICOS

17,68€ IVA INCLUIDO
- Editorial:
- IC EDITORIAL
- Publicación:
- 17/01/2012
- Ver ficha completa
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Sinopsis
Objetivos Aplicar los tratamientos térmicos para conservas cárnicas. Caracterizar y aplicar las técnicas de cocinado requeridas para la elaboración de platos precocinados y cocinados, consiguiendo la calidad requerida y en condiciones de higiene y seguridad. Analizar los riesgos y las consecuencias sobre el medio ambiente derivados de la actividad del sector cárnico. Analizar los factores y situaciones de riesgo y …
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Más información del libro
ELABORACION DE CONSERVAS Y COCINADOS CARNICOS
- Editorial:
- IC EDITORIAL
- Fecha Publicación:
- 17/01/2012
- Formato:
- Normal tapa blanda (libros)
- ISBN:
978-84-8364-610-6
- EAN:
9788483646106
- Nº páginas:
- 242
- Colección:
- Lengua:
- ESPAÑOL
- Alto:
- 240 mm
- Ancho:
- 170 mm
- Sección:
- GASTRONOMÍA
- Sub-Sección:
- COCINA GRAL
MUÑOZ DE LA POZA, ANGEL
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